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Era arrivata la Primavera … ma ultimamente si è persa …

Io non mi rassegno al freddo e alla pioggia … almeno in cucina, cercando di far tesoro delle primizie del periodo e preparando piatti che mi mettano un po’ di allegria … 

Queste piccole tartellette (facili da preparare) fanno tornare il sorriso e mettono di buonumore (provate a replicarle … vedrete l’effetto benefico anche su di voi)! 

La particolarità ?!? 

Leggete subito la ricetta … vi posso solo anticipare che non c’è per niente burro. 


Ingredienti:

Stampi per 20 tartellette

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di semola di grano duro
  • 3 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano o grana
  • 120 ml di olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • 50 ml di vino bianco secco
  • Pepe qb
  • Acqua fredda (facoltativo)
  • 2 zucchine medie
  • 1 peperone rosso
  • 100 gr di pisellini primavera 
  • 1/4 di Cipolla bionda 
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • Basilico 
  • Un po’ di parmigiano da spolverare 

Procedimento:

In una coppa ampia setacciare le farine e amalgamarle con il parmigiano, creando una piccola fontana, dove mettere gli altri ingredienti. Versare l’olio d’oliva, le uova e il pizzico di pepe, e, se si vuole, 50 ml di vino bianco freddo. Mescolare e incorporare man mano la farina.

Qualora l’impasto risultasse un pò troppo asciutto, aggiungere un po’ di acqua naturale fredda. La consistenza della pasta frolla salata con olio e parmigiano dovrà essere morbida ma non appiccicosa. Appallottolarla e coprirla con pellicola trasparente e metterla a riposare in frigo per mezz’ora.

Dividerla in più parti creando la base delle tartellette e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.  

In una padella ampia, versare un filo di olio EVO, e un trito di cipolla. Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili (lavate e mondate), il peperone a pezzettini e i pisellini. Un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto aggiungendo alla fine il basilico fresco tritato. Versare in parti uguali sulle basi di frolla cotte e guarnire con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di basilico fresco.