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Carla La Contessina
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03 – Marzo 2021, Il Piemonte

IN VIAGGIO PER L’ITALIA CON CARLA LA CONTESSINA

MARZO, IL PIEMONTE

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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Le polpette … ho un debole … e’ vero. Poi, s Le polpette … ho un debole … e’ vero. Poi, se riesco a recuperare alimenti un po’ passati (qui il pane raffermo) … le mie polpette diventano ancora più buone. Oggi una ricetta antica, rispolverata nei vecchi quaderni di famiglia e che ho “impreziosito” con una salsa di pomodoro e peperone crusco frullato. Il basilico fresco e l’olio evo rendono il piatto ancora più vero e profumato!!! Ricetta per 4 persone: * 300 g di pane raffermo * 150 ml di latte * 1 uovo * 50 g di pecorino abruzzese grattugiato * 50 g di formaggio a pasta filata (es. provola) * Prezzemolo tritato * Sale e pepe q.b. * Pangrattato qb Per la salsa: * 400 g di passata di pomodoro * 1 spicchio d’aglio * 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva * Sale e pepe q.b. * 1 peperone crusco (peperone secco lucano) * Basilico fresco Preparazione: Ammollare il pane raffermo nel latte per circa 15 minuti, quindi strizzarlo bene e sbriciolarlo. In una ciotola, unire il pane ammollato, l’uovo, il pecorino, il formaggio a pasta filata, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Formare delle polpette di dimensioni simili e passarle nel pangrattato. Preparare la salsa di pomodoro: in una padella, scaldare l’olio d’oliva e soffriggere l’aglio fino a doratura. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Rimuovere i semi e i filamenti interni del peperone crusco. Scaldare un filo d’olio in una padella e friggere il peperone per pochi secondi fino a renderlo croccante. Tritare finemente il peperone fritto e aggiungerlo alla salsa di pomodoro. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio e cuocere le polpette fino a doratura su tutti i lati. Trasferire le polpette nella salsa di pomodoro e peperone e decorare con basilico fresco e olio evo. . #carlalacontessina_ #Polpette #PaneRaffermo #Formaggio #SalsaDiPomodoro #PeperoneCrusco #RicetteAntispreco #CucinaTradizionale #CucinaItaliana #RicetteItaliane #SecondiPiatti #CucinaVegana #CucinaVegetariana #RicetteFacili #RicetteVeloci #RicetteSemplici #RicetteFatteInCasa #CucinaCasalinga #CucinaCreativa #CucinaConAmore #CucinaDelCuore #CucinaDiCasa
E’ arrivato il momento dei primi piatti “super E’ arrivato il momento dei primi piatti “super veloci”, colorati e che mettono allegria solo a guardarli. E poi i piatti “dei ricordi”, di quelli che già nel vederli o solo al primo boccone ti fanno tornare in mente episodi dell’infanzia, di quando non eri tu ai fornelli ma c’era qualcuno che lo faceva per te. 🥰 La pasta (qui le mezze maniche rigate o paccheretti) con gamberi, fave e piccoli pezzetti di peperone rosso, insaporite dalla cipolla e dal basilico fresco. L’olio di casa, poi, che non mancava e non manca mai… Ricetta per 4 persone: “Mezze maniche con fave, gamberi, peperone rosso a pezzetti, cipolla, basilico e olio extravergine di oliva” 320 g di mezze maniche rigate (o paccheretti) 300 g di fave sgranate 300 g di gamberi freschi sgusciati 1 peperone rosso 1 cipolla piccola 1 mazzetto di basilico fresco 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva Sale e pepe q.b Procedimento: Portare a bollore una pentola con acqua salata. Tuffare le fave per 1 minuto, scolarle e raffreddarle sotto l’acqua corrente. Rimuovere la pellicina esterna (se vuoi) e metterle da parte. Nella stessa acqua, cuocere le mezze maniche al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolarle, conservando un po’ di acqua di cottura. Nel frattempo, affettare sottilmente la cipolla e tagliare il peperone a piccoli cubetti. In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere il peperone e cuocere per 5 minuti. Unire i gamberi sgusciati nella padella e cuocere per 2-3 minuti, finché diventano rosa e opachi. Aggiungere le fave e mescolare per bene. Aggiungere le mezze maniche nella padella con il condimento. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico fresco spezzettato. Mescolare delicatamente e servire caldo o tiepido. . . #carlalacontessina_ #MezzeManiche #FaveEGamberi #PastaEstiva #RicettaSana #CucinaItaliana #PastaFresca #Basilico #OlioEvo #CucinaMediterranea #primipiattigustosi #PranzoLeggero #ricordidifamiglia
Guardate … piccole polpette di zucchine light ma Guardate … piccole polpette di zucchine light ma piene di gusto! 
Cotte al forno con un filo d’olio, sono croccanti fuori e morbide dentro. Le ho servite con una salsa di peperoncini gialli piccante 🌶️, una dadolata di pomodoro fresco 🍅 e un giro d’olio evo che sa di casa e d’estate. Sanno di vacanza, di semplicità e di cose buone. Per l’impasto ho usato:
🥒 una Zucchina verde grattugiata
🧀 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato 
🧂 Sale, pepe e noce moscata
🥚 1 uovo intero 
🍞 Pangrattato quanto basta (per raggiungere la corretta consistenza) 
Le ho schiacciate, panate e cotte in forno a 190° per 10 min, girandole a metà cottura. Che dite, vi ispirano? 😍 . #carlalacontessina_ #piovonopolpette #polpette #zucchine #ricettelight #ricettefacili #homemadefood #foodlover #cucinaitaliana #estateincucina #veggiefood #healthyrecipes #forno #ricetteveloci #cibosano #ricettadelgiorno #comfortfood #saporidicasa #nonsibuttavianulla #senzatroppigrassi
Una settimana on the road… nel cuore del Salento Una settimana on the road… nel cuore del Salento! 🚐
Roulotte pronta, direzione Gallipoli: tramonti infuocati e mare da cartolina. 🌅 
Tappa a Otranto, tra vicoli bianchi e castelli sul mare. 🏰 
Poi Lecce, la regina del barocco… un museo a cielo aperto! 🎨🏛️ 
E Santa Maria al Bagno, per tuffi infiniti e paesaggi da sogno. 🐚🌴 La vita in campeggio? Libera, semplice, indimenticabile 😊 
Colazioni sotto il sole, cene sotto le stelle.
Tra una puccia farcita e un pasticciotto caldo, ogni morso è un ricordo. 
Spiagge da sogno, acque cristalline… e la Grotta Zinzulusa: un tuffo nella meraviglia. Salento, ci hai rubato il cuore… 
Alla prossima avventura, sempre con la roulotte e la voglia di scoprire … . . #carlalacontessina_ #salento #vacanzaitaliana #puglia #estate #mare #salentodamare #salentolife #salentoesoncontento #salentoview #igerspuglia #pugliagram #weareinpuglia #vacanzepuglia #salentomio #destinazionesalento #campeggio #campeggiosalento #campingvibes #glamping #piazzola #campeggiovintage #campeggiolibero #avventuraincampeggio #vitaallariaaperta #natura #outdoorlife #viaggiareallariaaperta #campeggiare #campeggiosostenibile
In campeggio si cucina con amore… soprattutto a In campeggio si cucina con amore… soprattutto a pranzo! 😋
 Poi, la sera, si esce alla scoperta dei sapori locali — e giù di scatti su scatti 📸 Qualche giorno fa è toccato a lei: La Pasta e ceci 
Una coccola rustica, perfetta anche sotto le stelle del campeggio RICETTA:
– Ceci lessati (una parte frullata per rendere tutto più cremoso)
– Tagliatelle all’uovo spezzate a mano (quelle ricce, fatte bene!)
– Aglio, un pizzico di peperoncino 🌶️
– Prezzemolo fresco tritato
– Immancabile filo d’olio EVO a crudo Un “Comfort food” semplice, ma pieno di gusto! 😉 . #carlalacontessina_ #tagliatellericce #campeggiovibes #pastaececi #cucinadicampo #foodlover #campinglife #ricettadelgiorno #comfortfooditaliano #pastalover #cecilover #italianfoodie #ricettelight #homemadefood #saporidicasa #campingrecipes #piattidicasa
Voglio raccontarvi un pezzetto di me … o meglio, Voglio raccontarvi un pezzetto di me … o meglio, un mio spaccato di vita. Durante la pandemia, tra chiusure e incertezze, io e mio marito abbiamo deciso di provare qualcosa di nuovo: la vita in roulotte. Un modo per sentirci liberi, ma protetti. Per avere sempre con noi un piccolo spazio tutto nostro… dove sentirci bene. Ci è piaciuto così tanto che, dopo un paio d’anni, abbiamo preso la nostra roulotte “dei sogni”: più comoda, più attrezzata (sì, anche con forno a microonde 😄) e perfetta per le mie fisse – come le chiama lui – tipo il letto sempre pronto, la tavola curata, la colazione apparecchiata come piace a me. Da allora, ogni volta che possiamo, partiamo. Che sia per scoprire un posto nuovo o per ritrovarne uno che amiamo. Basta attaccare la roulotte, e via. E sapete una cosa? Anche in roulotte cucino. Apparecchio, decoro, sperimento. Dal caffè della mattina a una cena speciale, ogni momento ha il suo gusto. E in mezzo al verde, tutto sembra più bello, più vero. Oggi vi lascio una ricetta che profuma d’estate: risotto alle albicocche, caprino e polvere di caffè.
La trovate nei commenti e, nella galleria, qualche scorcio della mia vita da campeggiatrice . . #carlalacontessina_ #CamperMood #InViaggioConGusto #OnTheRoadAgain #VitaInMovimento #DiarioDiViaggio #CampeggioFelice #ColazioneConVista #CucinaCreativa #StorieDiCamper #RisottoTime #albicocche #caffe’ #risottimaivisti #risocarnaroli #vitadacampeggio
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