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Carla La Contessina

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Ma ne è valsa davvero la pena, credetemi! 

Questa CARBONARA allo ZAFFERANO ha un sapore e un profumo irresistibili!

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By Carla
  • 28
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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Mi raccomando: DOMANI, non perdete lo SPAZIO PANIN Mi raccomando: DOMANI, non perdete lo SPAZIO PANINO GOURMET… perché io, con la mia idea “veloce e sfiziosa” ci sarò, puntuale come un orologio svizzero 😀

Questa di oggi è un’altra delle mie ricette sbrigative, di quando si apre la dispensa che non si apriva da circa un anno (di casa al mare), si deve cucinare per forza ma non si vuole abbandonare la cucina sana e gustosa. 

Bastano tre ingredienti (anzi, 6, se consideriamo l’olio EVO, il rosmarino e il peperoncino piccante): pomodori pelati @alcenerobiologico - pennette rigate e olive taggiasche denocciolate.

Il risultato è quello che vedete e … posso assicurarvi: nessuna pennetta avanzata 😀

Vi lascio gli ingredienti qui e il procedimento nei commenti e qualche breve video nelle storie! 

PENNETTE PROFUMATE AL ROSMARINO 
(Ingredienti per due persone)
180 gr di Pennette rigate 
400 gr di pomodori pelati 
Due cucchiai di olive taggiasche denocciolate 
Due rametti di rosmarino fresco
Olio evo 
Sale 
Peperoncino 🌶 
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Quando ho iniziato a cucinare e postare i miei pia Quando ho iniziato a cucinare e postare i miei piatti e le mie ricette sui social mi sono chiesta: “ma come funzionerà per queste cose?! Devo postare un piatto al giorno, due, o solamente due/tre piatti a settimana?” … 

Mi sono documentata… e, in cucina, non funziona come per il mio lavoro (dove è controproducente comunicare sempre e spesso) … bisogna “comunicare” costantemente, periodicamente e con una cadenza ben precisa … 

E così ho fatto … aggiustando il tiro quando mi sono accorta che forse stavo sbagliando… 

E comunque, per la cronaca, sto ancora imparando … ☺️ … perché non si finisce mai 😫

Ma torniamo a noi e veniamo alla ricetta del giorno … 

Curiosando tra gli scaffali del Lidl (adoro!!!🥰) ho trovato questa pasta all’uovo … una sorta di Spätzle “secchi”, da cuocere in acqua come una normale pasta di grano duro e poi condire a piacere … 

Sono eccezionali … credetemi e, conditi così, con gli scampi appena scottati in olio e cipollotto, sfumati con un po’ di liquore allo zafferano @zafferano_della_bassa_novarese (potete utilizzare anche il vino bianco secco) e poi asparagi verdi croccanti e peperoncino 🌶… sono veramente il TOP 🔝 

(Vi lascio la foto della confezione nelle storie e la ricetta più tardi nei commenti) … 🤗

P.S. Gli spätzle, in Germania (paese di origine) rappresentano un piatto molto nutriente e ricco. Utilizzati, da sempre, come contorno a piatti di carne, vengono proposti oggi anche come primo piatto, bianchi e conditi con burro, panna e speck …
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Con le mie pubblicazioni, riprendiamo i soliti rit Con le mie pubblicazioni, riprendiamo i soliti ritmi … 😅

Non mi stancherò mai di mangiare PANCAKES o MUFFINS ! 

Diciamo pure che adoro i dolci, a colazione, a metà mattinata … a volte li preferisco anche a pranzo (ma cerco di evitare) … 

Questa mattina mi sono concessa un piccolo sfizio … era da tanto che non osavo una colazione così 🤦‍♀️

I pancakes li ho acquistati a @lidl … a volte li acquisto già pronti, perché comunque sono sfiziosi e nelle giornate “di fretta” fanno sempre comodo 😉

Il ripieno?! 

Beh … cioccolatoso … come piace a me 😀 

Poi, nelle storie, vi svelerò l’ingrediente segreto (quello che non si vede) … 

Ah, dimenticavo: BUONGIORNO… COSÌ 🤗
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Cullata dalle note di “Ragazzo fortunato” di J Cullata dalle note di “Ragazzo fortunato” di Jovanotti mi sto godendo sia la bella atmosfera dal balcone di casa … che … queste meravigliose “chicche” regalatemi da Daniela @zafferano_della_bassa_novarese 

Il liquore tutto giallo che sto bevendo?! 

Quello allo ZAFFERANO 🤩

Non mi invidiate … anzi si … 🫣 … anche perché questa sera ho deciso di assaggiare pure gli #zafferotti (i biscotti a base di riso e zafferano) … 

Buona serata … la mia … tutta in giallo 🤗🤗🤗
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Non sono trascorse nemmeno 24 ore e già sento la Non sono trascorse nemmeno 24 ore e già sento la mancanza di #pizza 😳 

Ma non la solita pizza … una pizza gourmet, con dei topping favolosi, con prodotti del territorio a Km buono e tutto condito da un’immensa passione!!! 

Proprio così … una cena evento, quella di ieri sera, strepitosa … non sapevo più cosa fotografare: dai tavoli apparecchiati come piacciono a me, ai quadri d’autore alle pareti, e poi: la cura del particolare,  la location insolita e accogliente, i colori della frutta e della verdura di stagione … e poi ancora l’olio, le farine biologiche di grano antico, e ancora il suino nero, i tartufi estivi, le bietole multicolor, i carciofi verdi, le mille essenze ed erbe dell’orto … e il vino cerasuolo e pecorino de @ilfeuduccio 🥰

Beh … è stato veramente difficile restare #ConIpiediperTerra e tutto questo a pochi km da casa mia, a Spinetoli, nelle Marche da @pagliapizzaefichi 

È tutto questo per dirvi che io questa sera mangerò nuovamente pizza … fatta da me 🤦‍♀️

Gabriele Eusebi @osso_di_seppia_ non volermene … ma non ho saputo fare di meglio 😀

Seguitemi ancora nelle prossime ore … vi svelerò tante altre chicche 😉
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@webeingnet @lacrisweddingplanner e @rebel.balloons.flower @lolivaiofrantoio @costantinislow @riti_alimentari @molinoagostini @gregoriodiagostini @agricultura_rasoterra  @ilfeuduccio 

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Lunedì?! 

PIOVONO POLPETTE 😀

La cucina e l’economia del recupero: sfogliando i ricettari troviamo un’infinità di  piatti realizzati con gli avanzi: ne sono un esempio le polpette, i polpettoni, le zuppe di pane, le ribollite. 

E non parliamo poi del #pane che, da sempre, nelle tavole degli italiani, rappresenta l’ingrediente più utilizzato nella cucina del riuso, sia perché anticamente se ne preparava in grandi quantità (per poi conservarlo nelle madie) e sia perché soggetto a perdere la freschezza e la croccantezza con il trascorrere dei giorni.

Ogni regione italiana, se ci fate caso anche voi, può vantare qualche ricetta a base di pane raffermo, legata alla tradizione di famiglia o a quella del territorio. 

Ma, sicuramente, tutte le ricette sono accomunate da un particolare: la necessità di non buttare nulla e di recuperare ogni tipo di avanzo. 

Queste mie polpette, non legate a una tradizione ben precisa, ma solo alla necessità di recuperare e non buttare il pane di granturco un po’ raffermo, sono nate per caso … sono cotte in forno (le avrei volute friggere) e sono accompagnate dalla salsa dressing allo yogurt e dal peperoncino piccante. 

Insomma… un delizioso #fingerfood preparato con pochi ingredienti e in poco tempo ☺️

Vi lascio la ricetta più tardi nei commenti … e, naturalmente, potete utilizzare qualsiasi tipologia di pane … 😉
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