Un tripudio di colori …

Gli involtini di peperoni, gialli e rossi, che brillano sulla tavola: un piatto veloce e fresco che sa d’estate e di vacanza. Io i peperoni li arrostisco al forno di casa e, a prepararli, impiego veramente poco.

Qualche minuto, sulla griglia, a temperatura di 180/190 gradi e poi passati nell’acqua fredda per “spellarli” più agilmente.

Per il ripieno? seguite la mia ricettina sfiziosa!

Ingredienti per 8 involtini:

  • 200 gr di tonno sott’olio
  • 10 olive nere denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi ben scolati
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo fresco
  • 3 pomodorini secchi sott’olio
  • olio evo qb
  • 2 grandi peperoni carnosi giallo e rosso

Procedimento:

In un piccolo forno elettrico, posizionare sulla griglia i due peperoni interi lavati e asciugati.

Cuocere a 180 gradi circa per mezz’ora, girandoli di tanto in tanto. Appena cotti, passarli sotto il getto di acqua fressa e provarli della pellicina. Scolarli bene.

In una ciotola a bordi alti, frullare gli ingredienti (tonno, olive, prezzemolo, capperi, …), così da ottenre una farcia da spalmare su singole listarelle di peperone, di una larghezza di circa 4 cm.

Arrotolare, condire con un filio di olio EVO e sesamo (se si vuole). Riporre in frigorifero prima di servire.

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