Avete mai provato ๐ ๐ il PESTO di MELANZANE ๐ ๐ ?!
Facile, fresco e soprattutto veloce, da preparare con pochissimi ingredienti e da utilizzare sia con il pane caldo e croccante e sia come condimento per la pasta (preferibilmente quella corta)!
P.S. Se volete potete sostituire il parmigiano grattugiato con il pecorino grattugiato eย ย sostituire le mandorle con le noci. ย
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 30 gr di mandorle spellateย
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 macinata di pepeย
- Olio Evo qb
- Basilico frescoย
Procedimento:
Lavare e asciugare la melanzana.
Sistemarla a fette sulla teglia del forno con un filo di olio Evo.
Cuocere la melanzana in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e fino a quando la polpa risulterร morbida.
Mettere le mandorle in un mixer; unire il parmigiano grattugiato, la melanzana, il basilico, il sale, il pepe e olio Evo. Frullare e servire.ย
