Le Pere al Vino rosso sono molto scenografiche e contribuiscono sicuramente a rendere la cena davvero unica!
Le ho scelte con cura: non troppo mature e nemmeno troppo grandi; e poi sono stata attenta alla qualità: la più indicata è la Kaiser, ma vanno anche molto bene le Abate o Martin Sec: a voi la scelta. Per il vino, invece, fruttato, comunque leggero e non tannico: io ho utilizzato quello nei brick che si usa per cucinare (tra l’altro per me era un esperimento e non volevo buttare all’aria qualcosa di prezioso)!
E poi ci sono le spezie: via libera alla fantasia!
Buccia d’arancia, buccia di limone, chiodi di garofano, anice stellato, cannella (meglio se non in polvere) …
Andiamo a vedere la ricetta … sono sicura che questo dessert metterà tutti d’accordo!
Ingredienti (per 6 pere):
- 6 pere
- 1 litro di vino rosso
- 160 gr di zucchero semolato
- 4 chiodi di garofano
- 2 stecche di cannella (o un cucchiaino di cannella in polvere)
- 2 di anice stellato
- scorza di arancia non trattata
- scorza di limone non trattato
- Acqua qb
Procedimento:
Sbucciate le pere (lasciando il torsolo ed il picciolo); mettetele in un pentolino capiente, in modo che le pere stiano tutte coperte dal vino (se necessario aggiungete un pochino d’acqua).
Unite lo zucchero, le scorze di arancia e di limone, la cannella e i chiodi di garofano e l’anice stellato; cuocete a fuoco basso finché non saranno morbide (verificate la cottura con uno stuzzicadenti).
Naturalmente, il tempo di cottura dipende dalla varietà di pera utilizzata e della sua grandezza.
Scolate le pere e filtrate il liquido e fate poi ridurre il fondo di cottura in modo tale da ottenere una consistenza sciropposa (abbastanza densa).
Servite le pere con lo sciroppo.
Consigli: Fredde, sono speciali … ma potete anche accompagnarle con gelato fiordilatte, oppure panna oppure con lo zabaione!
