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A Tavola con l’Esperto

Carla La Contessina

Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Lo ZABAGLIONE al VINO COTTO, @terradiea , il borgo

Lo ZABAGLIONE al VINO COTTO, @terradiea , il borgo fortificato di TORTORETO ALTO @vivitortoreto , il nuovo numero di #novellacucina …

Dove li potete trovare?! Tutti in edicola e con tante altre sorprese 😉

A pochi passi dalla costa adriatica in provincia di #teramo , tra ulivi, vigneti e natura incontaminata; in Azienda Agricola che guarda sia al passato che al futuro, la sua cucina raffinata che utilizza i prodotti coltivati nell’ampio possedimento e ancora una #fattoriadidattica e curiose erbe dimenticate.

Vi lascio la ricetta dello #zabaglione preparato con il #vinocotto di produzione dell’Azienda … un tripudio di sapori, di ricordi e di … dolcezza 😍

1) Ricetta zabaglione al vino cotto

Ingredienti per due persone:

200 gr di tuorlo d’uovo
220 gr di zucchero semolato
75 cl di acqua
Vino cotto qb

Procedimento:

Montare l’uovo e nel frattempo mettere a scaldare lo zucchero e l’acqua e portarli a una temperatura di 117 gradi, aiutandosi con una sonda.
Unire insieme l’uovo sbattuto e l’acqua con lo zucchero a temperatura e continuare a girare
Riporre in frigorifero per un paio d’ore.
Servire con vino cotto all’interno dell’uovo battuto e cospargere di cacao amaro. Servire accompagnati da biscottini secchi tipo tozzetti.

Grazie a @francesco.marconi per il supporto e al super direttore @carlofaricciotti 🙏
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Il “Dolce Pistacchio” … ☕️ Ho “copiat

Il “Dolce Pistacchio” … ☕️

Ho “copiato” una ricetta di @giannicocco_official che ho avuto la fortuna ed il piacere di conoscere qualche sera fa ad una cena-evento ad @atticosulmare

Di bevande così particolari e accattivanti ce ne sono veramente tante nei suoi profili. Io, però, mi sono innamorata di questa: sia, per via del #pistacchio (che adoro), sia perché è molto semplice e poi, perché ho potuto utilizzare il caffè 100% arabica di @orlandipassion (Che consiglio a tutti di provare almeno una volta nella vita)!😁

Cosa occorre?
20 ml di crema dolce al pistacchio
Latte scremato montato a freddo qb
1 tazzina di caffè
Granella di pistacchio (per guarnire)

Per il resto, il mio video vi mostrerà tutto!
W IL CAFFÈ ☕️
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Il #pollo … oggi mangiamo insieme dei BOCCONCINI

Il #pollo … oggi mangiamo insieme dei BOCCONCINI di POLLO allo zafferano accompagnati da … una salsa di ceci e zafferano (tipo #hummus ) con una spolverata di paprika piccante 🌶️

Se vi piace il pollo 🐓 e amate il piccante, questo è il piatto che fa per voi!

Ricettina:

500 gr di petto di pollo (intero)
Pangrattato 200 gr
400 gr di ceci lessati e scolati
Olio evo qb
1 cucchiaino di paprika piccante
Sale qb
1/2 cucchiaio di salsa Tahini
Succo di 1/2 limone
2 bustine di zafferano in polvere
Carta forno

Procedimento:
Tagliare il petto di pollo a listarelle (3 cm circa), passarle nel pangrattato a cui è stata aggiunta una bustina di zafferano), e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Salare un po’, irrorare con un filo di olio e infornare a 190 gradi per 15 minuti (girando a metà cottura). Nel frattempo in un recipiente a bordi alti, frullare i ceci scolati, lo zafferano, la salsa tahini e il succo di limone. Aggiungere un filo di olio e un pizzico di sale. Una volta pronto il pollo, servirlo con la salsa spolverizzata di paprika piccante! Buonappetito ☺️
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Una zuppa di lenticchie (per comodità e per quest

Una zuppa di lenticchie (per comodità e per questione di tempo ho utilizzato quelle della Montello già parzialmente condite) e, a parte, ho preparato un sughetto di mazzancolle, con cipolla, aglio e olio, un pizzico di peperoncino, pomodorini datterini rossi tagliati a metà e sfumati con poco vino bianco.

Cinque minuti e poi l’ho versato nelle lenticchie riscaldate in un pentolino.

Ho regolato di sale e ho aggiunto (per chi volesse), altro peperoncino 🌶️

Che ne dite?
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La FELICITÀ ♥️ #laureatriennale #amoredimamma

La FELICITÀ ♥️
#laureatriennale #amoredimamma

Un lunedì … una #tapas, il ricordo della breve

Un lunedì … una #tapas, il ricordo della breve vacanza a #barcellona …
Un panino morbido tostato, due uova strapazzate con pepe e sale e un grande #wurstel tagliato a fette e rosolato in un padellino antiederente!

Che dite?

In abbinamento, un calice di vino #tempranillowine 😀

Buongiorno ☀️
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