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Carla La Contessina
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03 – Marzo 2021, Il Piemonte

IN VIAGGIO PER L’ITALIA CON CARLA LA CONTESSINA

MARZO, IL PIEMONTE

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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Crostini neri con baccalà mantecato e peperoni ar Crostini neri con baccalà mantecato e peperoni arrostiti A Casa di Carla (cioè, mia) la cena l’altra sera è andata un po’ così… (presto il reel)! 
Dodici donne attorno a un tavolo, una beauty dinner fatta di risate, leggerezza e chiacchiere che scivolano via come lo Champagne nel bicchiere! Per iniziare, qualche stuzzico pensato con amore: crostini di pane integrale nero a forma di fiore con baccalà mantecato fatto da me e dressato con la sac à poche, filetti di peperoni rossi e gialli arrostiti, una pioggia di prezzemolo fresco e una macinata di pepe. 
Piccoli morsi eleganti, semplici, ma ricchi di gusto…proprio come la serata BLACK & GLOW 💛 Crostini neri con baccalà mantecato e peperoni arrostiti Ingredienti * Pane integrale nero (tagliato e coppato a forma di fiore) * Baccalà già dissalato * Latte q.b. * Olio extravergine d’oliva * Aglio * Peperoni rossi e gialli * Prezzemolo fresco * Pepe nero Procedimento 1. Cuoci il baccalà nel latte con uno spicchio d’aglio per circa 15–20 minuti. 2. Scolalo, elimina pelle ed eventuali lische e mantecato con olio extravergine fino a ottenere una crema liscia e soffice. Trasferisci in una sac à poche. 3. Arrostisci i peperoni in forno, spellali e tagliali a filetti. Condiscili con olio e un pizzico di sale. 4. Tosta il pane integrale nero. 5. Componi i crostini: baccalà mantecato, filetti di peperone, prezzemolo tritato e pepe nero macinato al momento. . 
#crostinigourmet #baccalamantecato #cenaallegra #donneatavola #beautydinner
La pasta integrale può essere un racconto di terr La pasta integrale può essere un racconto di territorio, identità e gusto autentico. 
Su NovellaCucina.it trovi il mio nuovo articolo dedicato alla nuova linea integrale del Pastificio Latini: un viaggio nelle Marche, tra grani duri italiani, macinazione 100% integrale e formati che sorprendono per tenuta e carattere. 👉Nell’articolo anche l’intervista a @carla_latini e una ricetta esclusiva con i fusilli integrali. 
Per saperne di più, clicca nel link nelle storie 🔗 https://novellacucina.it/il-pastificio-latini-e-la-nuova-linea-integrale/ #NovellaCucina #PastificioLatini #PastaIntegrale #GraniItaliani #CucinaItaliana
FoodStory
Ieri sera … A Casa … Filetto di maiale al fo Ieri sera … A Casa … Filetto di maiale al forno con castagne, prugne e mandorle, profumato al vino rosso, rosmarino e cipolle.
Cottura lenta, pochi passaggi e un profumo che riempie la cucina. Un piatto che sembra gourmet ma che si prepara davvero in poco tempo. 
Ieri ho risolto la cena così…e che bontà! Filetto di maiale al forno con castagne, prugne e mandorle Ingredienti (2–3 persone) * 1 filetto di maiale * 200 g di castagne già cotte * 6–8 prugne secche * 2 cucchiai di mandorle intere * 2 cipolle bianche * 1 bicchiere di vino rosso * Rosmarino fresco * Olio extravergine d’oliva * Sale e pepe q.b. Procedimento 1. Rosola il filetto in padella con olio e rosmarino, sigillandolo su tutti i lati. 2. Trasferiscilo in una pirofila, aggiungi le cipolle affettate, le castagne, le prugne e le mandorle. 3. Sala, pepa e irrora con il vino rosso. 4. Copri con carta forno o alluminio e cuoci a 170°C per circa 45–50 minuti, girando a metà cottura. 5. Scopri negli ultimi 10 minuti per far restringere il fondo. Servilo a fette, con il suo sughetto: tenero, profumato e irresistibile. . #cucinacasa #ricettefacili #secondigourmet #comfortfood #foodlovers 🍽️
Un piatto semplice, di quelli che profumano di cas Un piatto semplice, di quelli che profumano di casa, ma con un dettaglio che fa la differenza.
 Avete mai assaggiato i tortellini all’aglione, olio e peperoncino? Questo piatto nasce da un ricordo di viaggio in Umbria, dove ho visto usare il pane raffermo rosolato al posto del pangrattato per condire dei pici fatti a mano. Una cucina fatta di gesti essenziali, di recupero intelligente e di tanto sapore.
 Nel reel vi racconto come portarli nel piatto, passo dopo passo🍝 . #tortellini #pastalovers #cucinadirecupero #saporiesemplici #foodreel
Il cannolo alla siciliana non è solo un dolce: è Il cannolo alla siciliana non è solo un dolce: è un racconto che profuma di ricotta, di agrumi e di memoria.
 Nato tra conventi e feste popolari, simbolo di abbondanza e di convivialità, nel tempo è diventato uno dei dolci più iconici della tradizione siciliana. La prima volta che l’ho assaggiato ero a Catania, avevo poco più di cinque anni ed ero in gita con i miei genitori. 
Ricordo il caldo, la luce fortissima, i sapori nuovi. Ricordo soprattutto il mare e quei pesci dai nomi strani che non avevo mai sentito prima: il pesce spada, che io chiamavo “pesce carne”, perché mi sembrava troppo “importante” per essere un pesce…soprattutto nel piatto! E così, ogni volta che preparo un cannolo – cambiando naturalmente gli ingredienti, e adattandoli a quello che ho in casa – torno lì, in quel pezzo di Sicilia, tra Catania e San Giovanni la Punta, e in quel frammento d’estate vissuto in spensieratezza, circondata da affetti, stupore e scoperte. Iniziare il lunedì così…
con un cannolo, un ricordo, un sorriso, ma anche un po’ di malinconia, è sempre per me un toccasana! .
#cannolosiciliano #dolcitradizionali #ricordidisapore #foodmemories #iniziolunedì 🍋
I miei esperimenti continuano… anche nel fine se I miei esperimenti continuano… anche nel fine settimana ☺️ Queste 𝐩𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐞𝐜𝐢 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 mi sono passate davanti mentre scrollavo su IG (ma confesso: non ricordo assolutamente di chi fossero 🙈) e mi hanno subito incuriosita. 
Avevo però un paté di radicchio già pronto e ho deciso di usarlo al posto del radicchio fresco nella salsa. Il risultato?
Una salsa fresca, saporita e diversa dal solito, perfetta se si ha voglia di assaggiare qualcosa di nuovo. 🤔Ora resta solo una domanda: gradiranno le mie prossime 𝐨𝐬𝐩𝐢𝐭𝐢?!🥰 🧆Polpettine di ceci al forno Ingredienti * Ceci cotti * Pangrattato * Uovo * Parmigiano grattugiato * Aglio (facoltativo) * Prezzemolo * Sale e pepe * Olio EVO 👉Frulla tutto, forma le polpettine (io tonde) e cuoci in forno a 180° per 20–25 minuti, finché non diventeranno dorate. 🥣𝐒𝐚𝐥𝐬𝐚 𝐚𝐥 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨, 𝐭𝐨𝐧𝐧𝐨 𝐞 𝐜𝐚𝐩𝐩𝐞𝐫𝐢 Ingredienti * Paté di radicchio * Tonno sott’olio sgocciolato * Capperi * Maionese 👉Frulla con un minipiner fino ad ottenere una crema liscia e poi assaggia: regola a tuo piacimento. Un Consiglio: ottima anche come salsa per crostini o verdure crude. . . #foodexperiment #cucinacreativa #homecooking #instafood #weekendvibes
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