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Carla La Contessina
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03 – Marzo 2021, Il Piemonte

IN VIAGGIO PER L’ITALIA CON CARLA LA CONTESSINA

MARZO, IL PIEMONTE

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  • Carla La Contessina
    About Me

    Mi chiamo Carla, nella vita mi occupo di altro (sono responsabile della comunicazione in un ente pubblico), ma da sempre ho avuto una grande passione per la cucina e per l’estetica del cibo.

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Ogni tanto bisogna anche scherzare un po’ con l’In Ogni tanto bisogna anche scherzare un po’ con l’Intelligenza Artificiale, no?😜 La stragrande maggioranza delle foto che posto sui miei profili, così come i video, è frutto della mia cocciutaggine: esperimenti, corsi, prove di luci, inquadrature, cavalletti e soprattutto autoscatti. Ne faccio sempre a decine prima di scegliere quella che mi piace! 😂 Ma oggi no. Oggi ho deciso di chiudere tutto e dire: “ChatGPT, fai tu!” E lui mi ha risposto così…😅 Però una cosa è vera e ci tengo a dirlo: la ricetta è tutta mia. E anche il piatto! ❤️ L’Intelligenza Artificiale si è occupata della scena, ma in cucina comando ancora io😉 🐙 Polpo scottato su crema di cannellini Ingredienti per 2 persone * 300 g circa di polpo già lessato * 250 g di cannellini già cotti * prezzemolo fresco * pepe nero * olio extravergine di oliva * sale * un piccolo spicchio d’aglio * qualche goccia di limone, se piace Preparazione Frullo i cannellini con un filo di olio EVO, un pizzico di sale, pepe, prezzemolo e pochissima acqua, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se volete, potete aggiungere anche mezzo spicchio d’aglio. Nel frattempo taglio il polpo già lessato a tentacoli e lo scotto in padella ben calda con un filo d’olio, fino a quando diventa bello dorato e leggermente croccante sui bordi. Verso la crema di cannellini nel piatto, aggiungo il polpo scottato, una generosa spolverata di prezzemolo, pepe nero e un giro di olio EVO. E per una volta… la foto (quella con me e con il polpo) non l’ho fatta io😂 Ma tranquilli: il piatto sì! ❤️ . #CarlaLaContessina #RicetteDiCarla #Polpo #Cannellini
Questo weekend sono semplicemente partita … dalla Questo weekend sono semplicemente partita … dalla routine ☺️ Questo (più o meno) è stato il mio weekend a casa al mare: qualche ora tutta per me, senza orari, senza corse, cercando di ritrovare quella lentezza che durante la settimana sembra sempre sfuggire ☹️ E così, ieri mattina ho voluto concedermi una piccola coccola: French toast ai semi, pesche caramellate, noci e uvetta🍑 Ho preparato la colazione con calma, lasciando che il profumo delle pesche scottate nello zucchero di canna riempisse la mia cucina. Poi ho aggiunto le noci, l’uvetta e, per chi dovesse preferire una colazione più golosa, può aggiungere un filo di miele. Una colazione semplice … ma speciale! 🍑French toast ai semi con pesche, noci e uvetta Per 2 persone • 4 fette di pane ai semi • 1 uovo • circa 80 ml di latte • 1 cucchiaino di zucchero • 2 pesche • 1 cucchiaio di zucchero di canna • noci q.b. • uvetta q.b. • una piccola noce di burro • miele, a piacere PREPARAZIONE Sbatto l’uovo con il latte e lo zucchero. Immergo velocemente le fette di pane e le cuocio in padella con una noce di burro, fino a renderle dorate e leggermente croccanti. Taglio le pesche a cubetti e le salto in padella con lo zucchero di canna per qualche minuto, giusto il tempo di farle ammorbidire e caramellare leggermente. Compongo il mio French toast con le pesche ancora tiepide, qualche noce e l’uvetta. . #CarlalaContessina #FrenchToast #ColazioneLenta #ColazioneAlMare #Pesche
🍲Il mio Timballo in Brodo — A Casa di Carla Alcun 🍲Il mio Timballo in Brodo — A Casa di Carla Alcuni piatti per me significano memoria, tradizione e calore. Il Timballo in Brodo è proprio tutto questo! Durante la cena A Casa di Carla dell’altra sera, ho voluto portare in tavola un grande classico della tradizione teramana, ma in una veste che io amo particolarmente: la monoporzione. Ogni ospite ha ricevuto il suo piccolo timballo, preparato singolarmente nei pirottini imburrati: scrippelle teramane, pallottine, mozzarella e una generosa spolverata di Parmigiano. Poi il passaggio che fa la differenza: il brodo caldo di carne, versato direttamente nei pirottini, e tutto in forno a 180°C, fino a quando la superficie diventa dorata e irresistibilmente croccante. Al momento di servire, il timballino viene delicatamente sfornato e adagiato nel piatto fondo, dove lo aspetta altro brodo di carne caldo, anzi bollente (a casa avevamo l’aria condizionata 😀)! E lì che succede la magia: la scrippella si impregna lentamente di brodo, le pallottine regalano la loro morbidezza, la mozzarella fila e il Parmigiano completa quel sapore pieno e rassicurante che sa di casa e di domenica. Mi piace pensare che sia proprio questo il senso di A Casa di Carla: prendere una ricetta della nostra memoria, vestirla a festa e condividerla con le persone a cui teniamo. Il mio Timballo in Brodo ha voluto raccontare Teramo, la mia terra, la mia famiglia e tutto il calore che vorrei arrivasse a chi si siede alla mia tavola. . #ACasaDiCarla #TimballoInBrodo #Timballino #Scrippelle #ScrippelleTeramane
𝐌𝐀𝐑𝐄!!!! 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞̀ 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐚𝐭𝐨 𝐢𝐥 𝐰𝐞𝐞𝐤𝐞𝐧𝐝… Ieri 𝐌𝐀𝐑𝐄!!!! 𝐅𝐢𝐧𝐚𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞̀ 𝐚𝐫𝐫𝐢𝐯𝐚𝐭𝐨 𝐢𝐥 𝐰𝐞𝐞𝐤𝐞𝐧𝐝… Ieri sera avevo proprio voglia di staccare. Di lasciarmi alle spalle la settimana, il lavoro, la fretta delle giornate in città e concedermi una cenetta semplice, ma fatta sempre con cura. Niente programmi, niente ricette complicate: 𝐮𝐧 𝐩𝐨’ 𝐝𝐢 𝐢𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐦𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐟𝐞𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢𝐧𝐢. Le candele sulla tavola (che fanno subito atmosfera), tablestyling “da mare” e un buon Cerasuolo! E poi… per la feta al forno davvero il gioco è fatto in pochi minuti: 🍅 𝐅𝐞𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐢𝐧𝐢 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞 * 1 panetto di feta * 300-400 g di pomodorini * olio extravergine d’oliva * sale * origano Procedimento Metto la feta al centro di una pirofila e tutto intorno i pomodorini interi. Condisco con un giro generoso di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e tanto origano. Inforno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando i pomodorini diventano morbidi, leggermente arrostiti e la feta comincia ad ammorbidirsi e dorarsi in superficie. Poi porto tutto direttamente in tavola, ancora caldo, con il sughetto dei pomodorini che si raccoglie sul fondo della pirofila. . #CarlaLaContessina #ACasaDiCarla #FetaAlForno #Pomodorini #RicetteFacili
Dal computer alla cucina… e poi finalmente in terr Dal computer alla cucina… e poi finalmente in terrazza! Alcuni miei pomeriggi scorrono così: un po’ davanti al computer, tra cose da fare e pensieri da mettere in ordine, e un po’ in cucina, che per me è sempre il posto dove ritrovare il ritmo giusto. E poi arriva il momento che preferisco: sedersi in terrazza, finalmente in relax, e assaggiare quello che ho preparato con le mie mani. Ieri sera, POLPETTE DI NASELLO E PATATE, dorate fuori, morbide dentro e cotte nella friggitrice ad aria. Una di quelle ricette semplici che … una tira l’altra 😉 🐟 𝐏𝐎𝐋𝐏𝐄𝐓𝐓𝐄 𝐃𝐈 𝐍𝐀𝐒𝐄𝐋𝐋𝐎 𝐄 𝐏𝐀𝐓𝐀𝐓𝐄 𝐈𝐍 𝐅𝐑𝐈𝐆𝐆𝐈𝐓𝐑𝐈𝐂𝐄 𝐀𝐃 𝐀𝐑𝐈𝐀 Ingredienti per circa 15 polpette: * 400 g di filetti di nasello * 300 g di patate * 1 uovo * 40 g circa di parmigiano grattugiato * 2 cucchiai di pangrattato + quello per la panatura * prezzemolo tritato * scorza grattugiata di mezzo limone * sale e pepe * olio extravergine d’oliva Procedimento: Lessate le patate, schiacciatele e lasciatele intiepidire. Cuocete il nasello al vapore oppure in padella per pochi minuti, poi sminuzzatelo. In una ciotola unite patate, nasello, uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, scorza di limone, sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un composto morbido ma facilmente lavorabile. Formate le polpette, passatele nel pangrattato e sistematele nel cestello della friggitrice ad aria. Un piccolo giro di olio EVO spray e via! 180°C per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno belle dorate e croccanti. . #acasadicarla #carlalacontessina #polpette #polpettedinase​​llo #friggitriceadaria
Alcune mattine iniziano semplicemente con un “buon Alcune mattine iniziano semplicemente con un “buongiorno”. Altre invece con un caffè macchiato. E poi ci sono quelle mattine che iniziano con un caffè così 😄☕️ Una piccola tazzina, una nuvola generosa di panna montata, qualche zuccherino colorato e quella sensazione bellissima di avere tutto il tempo per godersi il primo momento della giornata. La colazione, per me, non è solo “mangiare qualcosa”. È un rito, una coccola che mi concedo per dirmi: oggi voglio cominciare bene e con dolcezza! E poi i cantuccini … La FELICITÀ… beh … questa mattina l’ho trovata dentro questa semplice tazzina di caffè con panna 😀 . #CaffèConLaPanna #Colazione #Buongiorno #CoccoleDelMattino #felicità
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