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Colazioni

Ciambella Bianca al Pistacchio

Che fatica … la domenica sera, dopo un we faticoso ma piacevolissimo, una giornata trascorsa al mare … preparare il dolce per la colazione del lunedì … 

Caldo a parte … al mio dolce “infornato” non ci rinuncio … soprattutto quando è coperto da scaglie di cioccolato bianco e pistacchi 🥰

La colazione … impossibile per me rinunciarci e lasciarmi trasportare dalla banalità … mi piace iniziare la giornata al TOP! 

Voi cosa ne pensate?! Fate colazione appena svegli?! Come?! 

Qui la lista della spesa e … bisogna frullare tutto e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa … io ho utilizzato il mio BimbyTM6 … un portento  ❤️ … ma è cosa nota … il piattino?! Il mio acquisto al mercatino dell’Antiquariato a Milano 😍

Ingredienti:

  • 4 uova
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 60 gr di cioccolato bianco al pistacchio 
  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scaglie di cioccolato bianco Decori’ e pistacchio sgusciato qb
  • zucchero a velo q.b. (Se volete) 

Procedimento:

Sbattere le uova intere con lo zucchero. Aggiungere il cioccolato in pezzi e tritarlo assieme alle uova con lo zuccero. Aggiungere il mascarpone, la farina mescolata al lievito in polvere. Frullare e, dopo aver ottenuto un impasto liscio e omogeneo, imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versare l’impasto. Decorare con le scaglie di cioccolato bianco e il pistacchio sgusciato a pezzi.

Infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Una volta cotto (fare la prova dello stecchino), per chi vuole, cospargere di zucchero a velo. Servire.

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Colazioni

Tortino alla farina di RISO ROSSO, ARANCIA e crema di PISTACCHIO

Vi capita mai di svegliarvi la mattina già stanchi e di non avere voglia di alzarvi dal letto!? Forse il tempo o forse la situazione balorda degli ultimi mesi o forse la Primavera (che stenta ad arrivare)!

Io cerco sempre di trovare una soluzione: puntare un obiettivo, ma che sia facilmente raggiungibile e che sia dolce (ne vado pazza)!!

Vi propongo un tortino al riso rosso (polverizzato), con l’aggiunta di succo d’arancia 🍊 e di crema dolce al pistacchio. Beh … con una mezz’oretta a me è tornata la carica!!! 😍

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Dolci

Crema al cioccolato bianco e pistacchio “San Valentino”

San Valentino ❤️

Ho voluto essere un po’ originale e unire la mia passione per la cucina a quella per il disegno a mano libera!

Se solo avessi più tempo a disposizione …. 

E così, per festeggiare la Festa di San Valentino (e poi mia figlia si chiama Valentina) ho preparato questa speciale “Crema al cioccolato bianco e pistacchio” con una confezione speciale, ideata e disegnata da me!!!  

Qualche curiosità …

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Aperitivi

Cantuccini salati al Pecorino Abruzzese

Ho sempre pensato ai “Cantuccini” come biscottini dolci da abbinare al vin Santo…

In realtà non mi sbagliavo!

Ma come per tutte le cose, anche in cucina regna il “PANTA REI” … cioè, il “TUTTO SCORRE” … dove le ricette, anche quelle della tradizione, sono sempre in continua evoluzione (vuoi nell’aggiunta di un ingrediente o nel solo impiattamento).

Lo stesso vale per i CANTUCCINI … qui nella versione salata, come dei veri e propri stuzzichini, con pistacchi e mandorle, da abbinare a salse saporite o affettati e salumi … o da spiluccare assieme a un buon bicchiere di vino rosso (io proporrei un Montepulciano, perché dentro ho aggiunto anche il pecorino abruzzese)!!!

Naturalmente: libero sfogo alla fantasia: le noci al posto di mandorle e pistacchi, il pecorino romano al posto dell’abruzzese … 

La Ricetta è molto facile e veloce: basta mescolare insieme tutti gli ingredienti!!

Ingredienti (per circa 20 cantuccini):

  • 250 gr di farina 00
  • 80 ml di olio Evo 
  • 2 uova intere
  • 80 gr di pecorino abruzzese tritato semi stagionato 
  • 100 gr di mandorle e pistacchi
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Disporre in un mixer farina, lievito e sale. Mescolare ad alta velocità per ottenere una sabbiatura. Aggiungere il formaggio e le uova; mescolare ancora pochi secondi fino ad ottenere un impasto malleabile.

Infine aggiungere le  mandole e pistacchi interi. 

Dividere l’impasto a metà. Realizzare due filoncini di circa 5 cm di diametro e disporli in una teglia foderata di carta da forno. Far riposare in frigorifero per circa 30 minuti. 

Scaldare il forno a 180° e cuocere gli sfiloncini nella parte centrale per circa 20 minuti, fino a quando non diventano dorati.

Tirarli fuori dal forno e affettarli con un coltello affilato a circa 2 cm (altrimenti c’è il rischio che si rompano).

Farli cuocere una seconda volta in forno (sempre nella parte centrale) a 180° per circa 10 minuti.

Sfornate appena dorati e, prima di servirli, lasciarli raffreddare fuori dalla teglia per almeno 3/4 ore.

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