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torta rustica

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L’altro giorno mi sono dimenticata… 

Tra le tante cose che amo particolarmente (in cucina), ci sono le TORTE RUSTICHE (non importa se con le verdure, i salumi, i formaggi … ), l’importante è che siano TORTE RUSTICHE 😀

Ieri sera ho messo mano ai soliti avanzi e a tre piccole zucchine verdi comperate un paio di giorni fa; poi ricotta avanzata, mozzarella da terminare, qualche altro piccolo ingrediente e un rotolo di pasta sfoglia già pronta. 

Beh, il risultato è stato … quello che vedete! SUPER  … ve lo garantisco!


Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tonda già pronta 
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di ricotta 
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 
  • 2 cucchiai di besciamella 
  • 5 fette di mozzarella
  • 3 zucchine piccole tagliate a rondelle
  • Sale 
  • Pepe  

Procedimento:

Munirsi di una tortiera apribile da 18 cm di diametro.

Cuocere le zucchine – tagliata a fette – in una padella con poco olio e sale. 

In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere la ricotta, un pizzico di sale, il parmigiano, la besciamella, il pepe, la mozzarella a dadini, le zucchine cotte e mescolare bene. 

In una teglia tonda disporre la pasta sfoglia (l’ho ridimensionata per ricavare qualche striscia di copertura), versare la farcia e coprire con le strisce di pasta sfoglia leggermente arrotolate su se stesse. 

Ripiegare i bordi e Infornare a 190 gradi per 25 minuti. Risulta pronta quando sopra diventa dorata.

Servire calda tagliata a fette (ma è buona anche fredda)!