Tag

pomodorini

Browsing
Primi Piatti

Tortino d’orzo leggero

Ci sono periodi in cui si affollano feste, aperitivi, cene …

Premesso: io sono sempre molto felice e credo che la motivazione sia nella clausura forzata a causa della pandemia. Siamo stati troppo tempo chiusi e isolati senza contatti umani importanti… 

Ma perché sto dicendo tutto questo?! 

Ah si… le cene … tante … e quindi bisogna compensare con colazioni e pranzi sani e più leggeri. 

Ieri a pranzo?! In previsione di un’altra cena io e mio figlio abbiamo “gustato” questa insalata d’orzo cosi … 

L’impiattamento carino ed estivo come piace a me, il condimento… leggero, senza strafare. 

Il commento?! “Buona mamma”

Ingredienti per 4 tortini:

  • 180 gr di orzo perlato
  • 150 gr  di verdure sott’olio e aceto tagliate a pezzettini (carote, carciofini, mais, …)
  • Una decina di pomodorini ciliegini
  • 1 uovo sodo 
  • 2 cucchiai abbondanti di maionese 
  • Basilico fresco  
  • Pepe
  • Olio evo qb
  • Sale 
  • 4 coppapasta tondi medi 

Procedimento:

Lessare in abbondante acqua salata l’orzo.

Scolarlo e lasciarlo raffreddare con un po’ di olio evo.

Tagliare l’uovo sodo sgusciato a fettine (io ho utilizzato l’attrezzo specifico).

Tagliare i pomodorini in quattro e mescolarli con le verdure all’orzo; aggiustare di sale, aggiungere il pepe e il basilico. 

Utilizzare un coppapasta tondo per impiattare, dandogli così la classica forma a tortino. 

Decorare con due fettine di uova sodo e con due ciuffetti di maionese, il pepe e il basilico fresco. Servire freddo. 

Tortino d’orzo leggero con verdure
leggi di più
By
Primi Piatti

Tagliatelline asparagi e pomodorini

Si dice che “una rondine non fa Primavera” … è vero … ma, secondo voi, invece, un piatto può fare Primavera?

Asparagi verdi, pomodorini al forno e pancetta tesa croccante … una tagliatellina all’uovo e la mia tavola si è riempita di colori e di Primavera.

Vi lascio la ricetta e il procedimento qui …

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di tagliatelle all’uovo
  • 20 pomodorini ciliegini
  • origano
  • 15 asparagi verdi
  • 6 fettine di pancetta tesa
  • olio evo
  • aglio (1 spicchio)
  • sale
  • pepe

Procedimento:

In una padella capiente versare un filo di olio evo e lo spicchio d’aglio incappucciato. Far soffriggere per un minuto e aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti, completare aggiustando di sale e pepe.

Lavare e tagliare i pomodorini a metà, sistemarli in una teglia con origano, sale e olio e infornarli a 190 gradi per circa 15 minuti.

In una pentola a bordi alti versare acqua del rubinetto, salarla e portarla ad ebollizione. Buttare giù la pasta e scolarla al dente. Versarla nella padella con asparagi e pomodorini e aggiungere la pancetta tesa dopo averla resa croccante in una padella antiederente. Servire calde.

leggi di più
By