Una caprese con la pasta? Diciamo “si e no”!
Tantissimi pomodorini infornati con spezie e polvere di nocciole abbinati a una crema di bufala e pomodorini ciliegini … non poteva mancare il basilico fresco!!!
Posso dire di essermi innamorata di questo piatto di pasta?
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di caserecce
- 20 pomodori ciliegini
- 3 bocconcini di bufala
- 10 nocciole tritate
- Basilico fresco
- Olio evo
- sale
- spezie
- pepe
Procedimento:
Mettere l’acqua per cuocere la pasta sul fuoco (leggermente salata).
Spaccare 10 pomodorini a metà e metterli in una teglia su carta da forno cospargendoli di spezie tritate, nocciole tritate, sale e un filo d’olio. Infornare per 10 minuti.
In un recipiente frullare i restanti pomodorini con i tre bocconcini di bufala, 2/3 foglie di basilico fresco e due cucchiai di olio evo. Ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe. Versare in una padella ampia. Nel frattempo, buttare giù la pasta e cuocere al dente. Scolare e versare nella padella mantecando per 1 minuto, aggiungendo parte dei pomodorini al forno. Impiattare e guarnire con basilico fresco, un filo di olio evo e qualche pomodorino al forno speziato. Servire.
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