Ieri sera un amico mi ha ricordato che oggi si festeggia la โgiornata mondiale della carbonaraโ ๐ฅ , e allora mi sono detta โcome posso non fare la carbonaraโ??? Evitiamo inutili e sterili polemiche.
Gli ingredienti della carbonara, ormai considerata un piatto internazionale, sono e restano cinque: guanciale di maiale, pecorino, uova, sale e pepe nero. Ma, come per tutte le cose, anche per la carbonara esistono versioni profondamente alternative: in Inghilterra, ad esempio, si fa uso di zucchine; in Spagna si aggiunge la panna; in Cina e Malesia si fa con il pollo.
Io la preferisco tradizionale…
Mi hanno incuriosito le origini di questo piatto e spulciando sul web ho trovato diverse versioni… voglio riportarvi questa, che รจ quella piรน ricorrente.
Si racconta โche i soldati Alleati impegnati durante la Seconda guerra mondiale sulla linea Reinhard, tra Lazio, Molise e Campania, ebbero lโopportunitร di assaggiare e affezionarsi alla tipica pasta โCacio e ovaโ abruzzese. Fu naturale, almeno secondo quanto si narra tra realtร storica e leggenda, aggiungere il guanciale, tipico della zona, e eventualmente la pancetta affumicata importata proprio dagli Stati Unitiโ.
E poi il suo nome:
โvenne chiamata carbonara pensando ai boscaioli che lavoravano sugli Appennini raccogliendo la legna per farne carboneโ.
Certo.. quante curiositร …
E seguendo la ricetta tradizionale, questa sera la mia carbonara รจ venuta cosรฌ…
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