Rappresenta un piatto della cucina tradizionale teramana … uno di quei piatti del riuso per non buttare nulla.
Tutti a casa abbiamo un po’ di pane raffermo (io lo custodisco “gelosamente” in cucina, sempre in attesa di riutilizzarlo nelle mie preparazioni).
La ricetta è quella del libro del Prof. Rino Faranda sulla gastronomia teramana, ricetta che a casa mia veniva eseguita di frequente … mio padre lo adorava ♥️ Con tanto peperoncino piccante.
E’ una ricetta povera, del riuso, preparata con ingredienti semplici, che permette di riutilizzare il pane anche dopo qualche giorno, quando si è seccato.
Ingredienti:
- Pane raffermo
- Rosmarino
- Sale
- Acqua
- Peperoncino
- Aglio
- Olio EVO
Procedimento:
Il pane viene tagliato in pezzi grossolani e cotto (per circa 5 minuti) in una pentola a bordo alto, dove precedentemente è stato preparato un soffritto con gli altri ingredienti. Una volta terminata la cottura, il pane in Galluccio viene servito caldo, così da conservare tutto il sapore degli ingredienti.
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