Uova in Purgatorio “Rivisitate”

Una sera ero indecisa su cosa cucinare. Avevo dei peperoni rossi e delle uova, e cosi mi è venuta in mente una ricetta molto semplice e veloce, proveniente dalla tradizione abruzzese (e diffusa nel Meridione in generale, soprattutto nella cucina napoletana, dove il piatto è chiamato “ova ‘mpriatorio) …da noi: “uova in purgatorio”.

Non sono altro che uova al tegamino con peperoni e pomodoro 🥘 … qualcuno, invece di friggerle, per renderle più light, le cuoce in forno. 

Io… le ho stufate e ho cercato di renderle più “presentabili” impiattandole e personalizzandole così… 

Ma perché le uova 🥚 🥚 cucinate così si chiamano “in purgatorio“????

Ho trovato questo:

Secondo una credenza popolare, queste sarebbero state considerate, in passato, anime del purgatorio che, nel tentativo di scappare per non finire all’Inferno, si sarebbero infilate tra il rosso del pomodoro

Simpatica, vero!?!?

Ingredienti per 2 persone:

• 2 uova
• 1 peperone rosso
• 200g di pomodoro a pezzetti
• 3 cucchiai di olio EVO
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• Pane raffermo tritato
• 1 cucchiaino di nero di seppia

Procedimento:

In un pentolino a sponde alte ho inserito 2 cucchiai di olio evo e l’aglio. Ho poi versato la polpa di pomodoro e i peperoni a pezzetti il sale e ho fatto cuocere a fuoco moderato.


In un pentolino ho versato un cucchiaio di olio evo, il pane raffermo tritato e il nero di seppia, facendolo poi rosolare sul fuoco per un paio di minuti.


Ho messo sul fuoco a bollire in un pentolino acqua e poco sale. Appena raggiunto il bollore, ho inserito uno alla volta le uova, private del guscio. Appena rappreso il bianco l’ho scolato e adagiato su una piatto, in cui precedentemente avevo versato una metà dei peperoni con il pomodoro.


Ho aggiunto il prezzemolo tritato e il pane croccante “nero”. Ho servito così!