Ingredienti per 6 persone:
- 1,5 kg di trippa
- 1 cipolla media
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 scatola di pomodori pelati
- Brodo per insaporire
- Prezzemolo
- Pipirella
- Alloro
- Maggiorana
- Sale qb
- Peperoncino piccante
Procedimento:
Tagliare la trippa a striscioline sottili (io la prendo già pulita e sbollentata).
In un tegame ampio soffriggere olio evo e cipolla tritata finemente e versare la trippa. Mescolare con cura, aggiungendo il pomodoro tagliato in pezzi, il brodo, il sale gli odori.
Coprire e lasciare cuocere per circa un’ora a fuoco basso.
Servire.
P.S. Chi vuole può cospargere sulla trippa il parmigiano grattugiato. A casa mia, a volte, con la trippa al sugo si condivano i rigatoni e si abbondava di parmigiano e peperoncino rosso piccante.
Comments are closed.