Per la ricetta, ho seguito il libro del prof. Faranda sulla cucina teramana, ma ho fatto qualche piccola variante (sull’impasto, usando farina bolero e saragolla)… mentre il ripieno l’ho lasciato tradizionale, e cioè aggiungendo alla marmellata d’uva, alle mandorle, alla cannella e alla buccia di limone il cioccolato a pezzetti.
P.S. Le varianti sull’impasto, perché oggi sono presenti tante di quelle farine che sperimentare e provarle mette veramente voglia!
Ma perché si chiamano cosi?
Perchè sono di piccole dimensioni e possono essere gustati in un solo boccone!!!
Ingredienti per la frolla:
- 600g di farina (metà saragolla e metà bolero)
- 100g di burro
- 4 tuorli d’uovo
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di latte
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
Ingredienti per il ripieno:
- 500g di marmellata d’uva
- Cedro candito
- Mandorle tostate a pezzetti piccolissimi
- Cannella
- Buccia di limone grattugiata
- Cioccolato fondente a pezzetti
- Le formelle tipiche per bocconotto
Procedimento:
Procedere con la pasta frolla, amalgamando tutti gli ingredienti. Lasciare riposare l’impasto per circa mezz’ora in frigo coperto da pellicola trasparente.
Preparare il ripieno mescolando alla marmellata gli altri ingredienti.
Stendere un sottile strato di frolla nelle formelle e, al centro, aggiungere il ripieno (circa un cucchiaino). Coprire, sigillando, con un altro strato di frolla.
Mettere in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti.
Lasciare raffreddare e servire (se si vuole con zucchero a velo)
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