Un piatto della tradizione, semplice da realizzare, tipico della stagione invernale. A Teramo, la mia città, viene cucinato soprattutto durante il periodo natalizio. Io avevo da parte un po’ di cavolfiore e, così … sono riuscita a prepararlo fuori stagione!
Ingredienti per 6 persone:
- 450g di pasta tipo tubetti rigati
- 1,5kg di cavolfiore bianco
- 100g di pomodori pelati
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi di aglio
- Olio EVO
- 1 Peperoncino
- Sale qb
Procedimento:
In una padella larga aggiungere acqua, cavolfiore tagliato a pezzetti e olio. Appena l’acqua verrà assorbita, aggiungere l’alloro e gli spicchi d’aglio. Se necessario, altra acqua.
A termine della cottura, aggiungere il pomodoro e il peperoncino. Aggiustare di sale. Mettere a bollire l’acqua per la pasta (i tubetti).
Scolare i tubetti 5 minuti prima della fine della cottura e versarli nel sughetto, togliendo alloro e aglio. Finire di cuocere, mescolando e aggiungendo, se necessario, altra acqua. Servire.
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