Il condimento che più mi fa impazzire? Il ragù di salsiccia e pomodoro o, in bianco, sempre con salsiccia, piselli e un po’ di panna.
Oggi ho sposato la tradizione: ragù di salsiccia con spolverata di parmigiano.
Ma sapete perché la pasta “gramigna” si chiama così?! Perché ricorda la forma del seme della pianta di gramigna.
Ingredienti per 3 persone:
- 400g di gramigna all’uovo
- 200g di salsa di pomodoro
- 200g di salsiccia (io ho preso già la polpa tritata)
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1/2 cipolla
- Basilico fresco (qualcuno utilizza il rosmarino)
- Peperoncino piccante (facoltativo)
- Sale qb
- Olio EVO (qualcuno non lo adopera)
- Parmigiano 20g
Procedimento:
Tritare finemente la cipolla e assieme a un giro di olio metterla in una casseruola a soffriggere. Aggiungere la salsiccia e sfumare con un po’ di vino bianco, mescolando spesso con un cucchiaio. Unire la polpa di pomodoro, portare ad ebollizione e lasciare sobbollire con coperchio per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Sistemare il ragù di sale, peperoncino e basilico e condire la gramigna scolata.
Servire accompagnata da una spolverata di parmigiano.
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