Ci sono volute settimane prima che mi decidessi… eh si, ieri, finalmente ho acquistato in pescheria un polpo…
L’ho sbollentato per cinque minuti dal sibilo nella pentola a pressione con olio, vino bianco, aglio e maggiorana e poi… l’ho preparato così!!!
Qui nella versione con spaghetto quadrato integrale, crema di patate e pepe rosa…
Prepariamolo assieme:
Una ricetta antispreco, che viene dal passato.
Ultimamente, a casa mia, non si creano tanti avanzi e, fidatevi, se anche ne dovesse restare un po’, ho scovato tante ricette che lo reciclano degnamente.
Questa del pancotto all’abruzzese (e, comunque, alla maniera di casa mia) è un esempio tipico di ricetta sul riuso del pane raffermo. Era un piatto preparato spesso dalla mia bisnonna paterna Marietta, che non sopportava buttare il pane avanzato e, a volte, lo riciclava così!
Questa sarà la ricetta con la quale contribuirò alla realizzazione del Calendario Cookpad “RICETTE BASE” per l’anno 2021 (la mia sarà nel mese di ottobre).
Una ricetta spiegata e fotografata passo passo anche per i più inesperti in cucina!
Non poteva mancare l’Abruzzo e il suo “Pecorino”…
“Il calendario non è solo uno strumento utile dove scrivere i nostri appuntamenti o prendere ispirazione per cucinare una nuova ricetta, ma un simbolo … di unione e di amicizia in cucina”!!!
Avete mai assaggiato il taglierino al nero di seppia con pecorino romano, pepe colorato tritato e scampo marinato nel succo di lime…!?
Un primo piatto da realizzare in pochi minuti, ma che sicuramente riuscirà a dare grande soddisfazione… a te e al tuo palato…
Basta solo un po’ di organizzazione.
Avete mai assaggiato la Coppa Malu’ al Pistacchio !?
Facile e veloce… può essere servita in piccoli bicchieri per completare una cena tra amici… Mi sono divertita nel prepararla ed è stata un vero successo!
Quando pensiamo all’ossobuco (io per prima) mi viene in mente subito la città di Milano. In realtà non sbaglio…
Ma, parlando con mia zia di cucina (lei è una grande appassionata), mi ha raccontato che a Roma è altrettanto famoso, accompagnato dai piselli in umido.
Nel suo quaderno preziosissimo aveva tre ricette diverse e mi ha consigliato di provare questa in bianco, che lei adora e mangiava sempre a casa di una sua amica di Roma, quando era ragazza.
Rappresenta un piatto della cucina tradizionale teramana … uno di quei piatti del riuso per non buttare nulla.
Tutti a casa abbiamo un po’ di pane raffermo (io lo custodisco “gelosamente” in cucina, sempre in attesa di riutilizzarlo nelle mie preparazioni).
Una sera ero indecisa su cosa cucinare. Avevo dei peperoni rossi e delle uova, e cosi mi è venuta in mente una ricetta molto semplice e veloce, proveniente dalla tradizione abruzzese (e diffusa nel Meridione in generale, soprattutto nella cucina napoletana, dove il piatto è chiamato “ova ‘mpriatorio) …da noi: “uova in purgatorio”.
Non sono altro che uova al tegamino con peperoni e pomodoro 🥘 … qualcuno, invece di friggerle, per renderle più light, le cuoce in forno.
Io… le ho stufate e ho cercato di renderle più “presentabili” impiattandole e personalizzandole così…
