“Tacos al Bra con mousse di salmone e paprika piccante”

Quante cene organizzate in famiglia in questo ultimo anno … mi riferisco a quelle del Sabato sera “a lume di candela” !

Ogni volta una gran fatica: pensare il tema, decidere il menù per stupire e non essere banale, trovare gli ingredienti, il vino da abbinare (che spesso era scelto in base al packaging e/o alla provenienza), scegliere come addobbare la tavola e, infine, mettersi ai fornelli a cucinare … che fatica!

Sembra banale, ma alla fine era diventato un vero e proprio impegno e, solo adesso, ripercorrendo le tante foto scattate sul mio telefono, mi rendo conto di quante cose ho fatto … ma non mi sono per nulla pentita!!! 

Oggi vi ripropongo i finti TACOS al formaggio BRA con mousse di salmone e paprika piccante. 

Sono semplici e di grande effetto (basta guardare le foto) e poi possono essere proposti anche per un aperitivo estivo (ci siamo ancora, vero?)

Ingredienti per 6 TACOS:

• 6 cucchiai abbondanti di formaggio Bra grattugiato 
• 6 forme per cannolo 
• 200 gr di formaggio spalmabile o ricotta 
• 2/3 fette di salmone affumicato 
• 1 cucchiaino di paprika piccante 
• Sale qb

Procedimento:

In un piccolo pentolino antiaderente versare un cucchiaio abbondante di formaggio Bra grattugiato cercando di creare una forma tonda (del diametro di un bicchiere). Mettere sul fuoco e, dopo un minuto, capovolgere dall’altro lato così da creare una cialda croccante. Lasciarla raffreddare inserendo all’interno una forma per realizzare il cannolo, e così ripetendo per altre cinque volte il procedimento.

In un recipiente a sponde alte mettere il formaggio spalmabile (o la ricotta), 1 cucchiaino di paprika piccante e il salmone affumicato. Aggiustare di sale e frullare. Bisogna ottenere una salsa soda e omogenea. 

Quando i tacos hanno preso la forma raffreddandosi, aiutandosi con una sacca per pasticceri, versare la mousse nei tacos (come in foto). Servire subito o conservare in frigo non più di un’ora prima di servire (per evitare che l’involucro della tacos si ammolli). Spolverare con la paprika piccante.